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セージ(英:Common Sage、学名 Salvia officinalis)はシソ科＊アキギリ属の多年草。和名は薬用サルビア。高さ50 cm程度。地中海原産。属名でも分かるとおり、サルビア (Salvia splendens) に近縁である。
広義には、セージもサルビアもアキギリ属全般を指す。
利用法は、葉を乾燥してハーブティーとして飲用したり、肉の臭み消しに利用する。豚肉と良く合わせられており、ソーセージの語源となったという説がある。また観賞用としても栽培され、その品種も多い。
抗酸化作用が強く、ヨーロッパなどでは古代ローマ時代より免疫を助ける薬草として使われていた。また、紅茶が持ち込まれる以前は、お茶として使われることが多かった。
セージの種類
* コモンセージ　S. officinalis
* チェリーセージ　S. microphylla、S. microphylla
* パイナップルセージ　S. elegans
情報引用元Wikipedia
＊アキギリ属
アキギリ属（−ぞく）とは、シソ科の属の一つ。中南米やヨーロッパを中心に世界に約900種が分布する。サルビア、セージがこれに含まれる。１・２年草または宿根草であり、観賞用に栽培されるものが多数あるが、一部、薬草として用いられる種類もある。日本語では、アキギリ属のうち、観賞用のものをサルビア、薬や香辛料として使用できるものをセージと言って区別している場合が多い。また、最近ではアキギリ属のことをサルビア属と言うことも多い。
日本原産の種類としてはアキノタムラソウ、キバナアキギリ(黄花秋桐)など約10種がある。アキギリやアキノタムラソウは山野に普通な野草である。ミゾコウジュは絶滅危惧種に指定されている。
情報引用元Wikipedia